柿餅烘干房

柿餅烘干房特點：

柿餅烘干房在烘干的時候大部分熱風在房內循環，熱效率高，節約能源。利用強制通風作用，設有可調式分風板，物料干燥均勻，熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。整機噪音小，運轉平衡。溫度自控，安裝維修方便。柿餅烘干房專賣適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設備。

柿餅烘干房的選型：

3P烘干房適配于大小約15立方米的烘干房使用，每小時平均用電3度左右；

6P烘干房適配于大小約25立方米的烘干房使用，每小時平均用電6度左右；

10P烘干房適配于大小約40立方米的烘干房使用，每小時平均用電12度左右。

柿餅烘干房烘干操作步驟：

1、去皮脫澀

新鮮柿子要先經過削皮、懸掛，然后進入熱風循環式烘干房，柿子懸掛以互不接觸為標準。柿子首先需要進行脫澀處理，去皮后的柿子在烘干房內保持40℃左右的溫度，關閉排濕口，保持濕度，持續24小時即可脫澀。

2、柿餅干制

柿子表面干燥后，停止加熱，讓柿子自然回潮，使其內部水分向表面移動，以避免柿餅表皮變厚。待其回軟后，繼續加熱，適當提高溫度，自動排濕，在失水率 60百分之左右時取出。干制中需要捏制柿餅，捏餅是使柿餅內部軟糯、使得柿餅出霜的重要環節。柿餅的捏制要掌握手指力道，力道不足，捏制太慢，效率太低；力道稍大，又會使柿餅破裂，造成內部汁水流出。目前，還沒有一種設備能取代人工揉捏的過程。

3、輔助出霜

柿餅的出霜，傳統方法是將柿餅堆起、遮蓋，也可放在缸中，一層柿餅一層干柿皮，裝滿后封缸，置陰涼處生霜。采用熱泵源烘干房輔助出霜，熱泵源烘干房內部溫度范圍定為-10～60℃，對柿餅出霜過程進行模擬。設置溫度在 -5～10℃進行緩慢交替變化，交替時間設置為每12小時進行改變，柿餅表面變軟發濕時進行人工控制排濕。柿餅1周后即可出霜。這種利用烘干房使柿餅出霜的過程可以人為干預控制，避免了因天氣變化引起的柿餅變質、減產等損失。

按照上面介紹的工藝方法制作的柿餅外表霜白且厚、口感軟糯、香甜無澀，與傳統手工柿餅相比幾無差別。

柿餅烘干房烘干特點：

1、大部分熱風在房內循環，熱效率高，節約能源；

2、利用強制通風作用，房內設有可調式分風板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛；

3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方便；

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設備。